他收的利息太高了，我该如何告他？

利息过高可起诉要求返还。依据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，超过年利率36%的利息部分无效，可请求法院判令返还。不及时处理可能导致经济损失扩大，甚至面临非法高利贷的威胁。
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利息高可起诉。操作：1.收集借贷证据，如借条、转账记录；2.咨询律师，了解起诉流程；3.向法院提交诉状，请求降低或返还过高利息；4.等待法院审理，依据判决结果执行。
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常见处理方式为协商或起诉。若对方愿意协商降低利息，则达成新协议；若协商无果，应收集证据向法院提起诉讼，依据法律规定维护自身权益。